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Video: ❶ Come Cucinare Deliziosamente Il Salmone
2024 Autore: Madeline Holiday | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 19:07
Il salmone è un pesce che si fonde armoniosamente con un'ampia varietà di sapori. Mentre i pesci con un aroma e un sapore più pronunciati entrano in conflitto con varie spezie, marinate e contorni, e quelli con un gusto sottile e delicato si "perdono" dietro condimenti e additivi meno delicati, il salmone entra in un'alleanza, da cui il piatto vince solo. Località: Località:
Avrai bisogno
- Salmone alle erbe e limone caramellato
- 2 kg di carcassa di salmone eviscerato;
- 3 limoni piccoli;
- 100 ml di olio d'oliva;
- 4 foglie di alloro;
- qualche rametto di rosmarino
- timo
- basilica
- salvia e prezzemolo;
- 2-3 gambi di citronella;
- 1 testa d'aglio;
- 1 cucchiaino di pepe
- 5-6 stelle di anice.
- Salmone ripieno alla mediterranea
- 1 filetto di salmone del peso di circa 1 kg;
- 9 pomodori sottaceto essiccati al sole;
- 18 olive grandi snocciolate;
- 18 foglie di basilico;
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Salmone alle erbe e limone caramellato
Taglia la coda e le pinne del salmone. Pulisci dentro e fuori con carta assorbente asciutta. Fare delle tacche sulla pelle del pesce, pulite dalle squame, a intervalli di 2-3 centimetri. Strofinare la carcassa con olio d'oliva, sale e pepe. Foderare una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra il pesce. Preriscalda il forno a 200 ° C.
Affetta i limoni a fettine sottili. Scaldare un filo d'olio in una padella, senza ridurre la fiamma, soffriggere le fette di limone nell'olio per 1-2 minuti per lato, fino a doratura. Succhia gli spicchi di limone. Mettere un rametto di citronella e alcune erbe sotto il pesce, distribuire i limoni caramellati, le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio sbucciati intorno e all'interno del salmone. Metti le stelle di anice sopra la carcassa. Avvolgere il pesce in carta stagnola, imballare strettamente in modo che il succo non fuoriesca e infornare per 30-40 minuti. Più il salmone è denso, più tempo ci vorrà per cuocere.
Sfornare la teglia con il salmone, senza togliere la pellicola, lasciare "riposare" il pesce per circa 10 minuti. Aprire con cautela la pellicola, ricavarne un "naso", scolare il succo accumulato all'interno della salsiera. Togliere la pelle e le lische dalla carne di salmone, disporla sui piatti e guarnire con i limoni caramellati. Servire con la salsa.
Salmone ripieno alla mediterranea
Tagliare i pomodori secchi nel senso della lunghezza. Coprire una teglia con carta stagnola, cospargere di olio vegetale e adagiare i filetti di salmone, con la pelle rivolta verso il basso, tagliare i bordi sottili. Fai 18 fori rotondi nel pesce usando la rimozione del torsolo di mela. Se non ne hai uno, taglia i fori con un coltello lungo, piccolo e affilato, come un coltello da frutta. Cerca di non tagliare il pesce fino in fondo, fermandoti qualche millimetro prima della pelle.
cinque
Avvolgere ogni oliva in un pezzo di pomodoro essiccato al sole, quindi avvolgere in un rotolo stretto con una foglia di basilico, posizionare questo rotolo nei fori preparati nel pesce. Condire il salmone con pepe e sale, spennellare con olio d'oliva e infornare per circa 20 minuti finché sono teneri. Servire caldo. Inoltre, un piatto del genere è delizioso e freddo.
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